• Eigen import
  • Snelle bezorging in Zwolle!
  • Wijnhandel in Zwolle
  • Ahr wijnen

Aan tafel, eten en wijn

Gepubliceerd op 18 januari 2022 om 19:58

Eten en wijn, de kunst van het combineren

 

Welke wijn schenk je nu eigenlijk bij welk gerecht?  Of beter, hoe kan ik botsingen voorkomen? Bestaan er bepaalde basisregels bij het combineren? En waar moet ik op letten?

We zoeken harmonie en balans maar vaak ook iets extra's en dat hoeft niet zo moeilijk te zijn als we vaak denken.

Met een paar basisregels die je kunt hanteren kom je al een heel eind, zodat maaltijd en wijn elkaar niet negatief beïnvloeden:

 

  • mousserende wijn is een prima aperitief, het reinigt de mond
  • wijn is zuurder dan het gerecht (voorbeeld tomaat)
  • wijn is zoeter dan het gerecht (voorbeeld ijs)
  • wijn heeft dezelfde intensiteit als het gerecht (voorbeeld eend met portsaus)
  • wijn met wat zoetheid vormt een mooi tegenwicht voor pittig eten (voorbeeld oosterse gerechten)
  • vette en eiwitrijke vleesgerechten combineren goed met tanninerijke wijn (voorbeeld steak)
  • witte wijn en rosé zorgen vaak voor mooie contrasten

 

Maar uiteindelijk zijn niet deze regels bepalend maar vooral wat je zelf lekker vind! Dus probeer

 

TIPS met wijnen uit ons assortiment

Starter/ salade 
K
reuzberg blanc de noir sekt, nelles riesling alte reben

Kalkoen/ kipgerechten
Kriechel spätburgunder S

Gegrild vlees 
T
enimenti grieco tintillia of aglianico

Gebraden vlees

Kreuzberg cuvee noir

Curry

Kriechel weissburgunder, Lutz riesling kabinetT

Pasta tomaat

Kreuzberg Jraaduss

Vegetarisch

Nelles blanc de noir, Kreuzberg rose pinot noir

 

Culinaire wijnen

Wild

Nelles pinot noir, Nelles fruhburgunder

Gekruid braadstuk, lam

Kreuzberg Spätburgunder Grosse Gewächs, Nelles 1Ahr, Tenimenti grieco, triassi

 

Dessert

Zoet dessert
Lütz riesling genussreich auslese of chapeau beerenauslese

Kaas dessert
Ahr portwijn, Tenimenti grieco falanghina (wit)


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.